Hillan

Allt förberett för barnen när de vaknar. En stor kastrull risgrynsgröt står på spisen och puttrar dessutom. Tror jag kommer vara poppis denna lördagsmorgon. :)

 

Lill skrutten slog upp sin blå strax innan 4 på morgonen, som oftast, för lite mat. Därefter somnar han gott igen till 7-8 tiden.

Denna morgon kunde dock inte jag somna om så bestämde mig för att stiga upp och baka!
Valet föll på snabba frukostfrallor. Kanske inte de nyttigaste, men jätte enkla och super goda.


Ca 20 bullar.

2 pkt torr jäst
50 gram smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk socker
Ca 12 dl mjöl

Blanda mjöl, socker, salt och torrjäst i en bunke.

Smält smöret och häll sedan i vattnet, värm till ca 40 grader.

Rör ner i mjölet och knåda degen smidig för hand eller i maskin. Ca 5 minuter.

Dela i 20 bitar, lägg på plåt och låt jäsa under bakduk i 15 minuter.

In i mitten på ugnen, 250 grader, ca 7-10 minuter.

Färdiga!

 

 

 

 

 

Hade jag vart rik skulle jag lätt skaffat mig en egen kock. Tänk va bekvämt. ;)

Bästa latis middagen måste helt klart vara tacos! Går att variera hur mycket som helst, kyckling, lax, färs, quorn, frukt och grönsaker. Snabbt, lätt och gott!

Första dagen denna veckan som vi bara vart hemma och jäst. Knappt vart utanför dörren, trots de fina vädret.

Tränade en sväng i går och gick en rejäl runda med Amanda och de små. Shit vilken dålig kondis jag har, å himlans vad tungt de är med syskonvagn i uppförsbackar!

Träningsvärkens fel att de blev en slappis dag. Haft så ont i magmusklerna att jag knappt kunnat röra mig..!

 

Idag kom äntligen min beställning från royal design, och finast var helt klart lyktan!
Måste köpa flera :)

 

 

 

4:e oktober och som vanligt detta datum är det Kanelbullens dag!

Jag och Ludwig tjuvbakade lite härom kvällen, bäst att passa på när lust och tid finnes.

Bakade på torr jäst, som dessutom hade passerat utgångsdatumet, men degen jäste fint ändå.


ca 40 stycken

Ingredienser:

150 g smör
5 dl mjölk
1 påse torrjäst
1½ dl socker
½ tsk salt
(1 tsk kardemumma)
ca 14-15 dl vetemjöl

fyllning
150 g margarin
150 g socker
2 msk kanel

1 ägg till pensling
pärlsocker


Blanda jäst, socker, salt, kardemumma och vetemjöl i en stor bunke.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm upp till 40 grader.

Blanda i mjölkblandningen i de torra ingredienserna och knåda till en smidig deg.

Låt jäsa i 30-40 minuter under bakduk.

Dela degen i två. Kavla ut vaders till en stor rektangulär. Bred på ordentligt med smör, kanel och socker blandningen.

Rulla ihop och snitta med ungefär 1,5 cm mellanrum. Lägg bitarna i pappformar med snittytan uppåt på två stora plåtar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt bullarna jäsa ytterligare 30-40 min.

Pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter, om du har varmluftsugn eller tills de fått fin färg.

Halv åtta hos mig är ett riktigt favorit program hos oss. Hela familjen brukar kika tillsammans om kvällarna.

Denna veckan var deltagarna faktiskt härifrån, eller ja nästan, Tjörn är ju bara bron bort. ;)

Ena deltagaren shoppade till och med i svärföräldrarnas lilla ica butik. Makens lillasyster och hennes kompis fastnade på snutten också. Vilket mina stora barn självklart tyckte var himla kul. ;)

Ikväll testade vi iaf en av deltagarnas senaps och olivsås här hemma. Hade inte riktigt rätt grejer dock, så körde en liten modifierad variant.

Resultatet blev inte alls dumt faktiskt.

Jag hade 2,5 dl lätt creme fraiche, 1 dl matlagningsgrädde, 3 msk dijonsenap och 1 dl hackade oliver.

Vi körde med lite andra tillbehör, orkade inte joxa med bakpotatis. Tyvärr hörde Jonas fel på fläskfile och kom hem med ytterfile istället, men de var gott de med!

 

 

Våfflor på våffeldagen är självklart i vårat hem. Lr iaf när man kommer ihåg att den infaller. ;)

Här har det gräddats över 20 st till barnen och deras kompisar idag. Serverades tillsammans med vispad grädde och hemmagjord hallonsylt. Mums!

 

 

 

De blev 2 stora långpanne pizzor, hittade ett jättebra pizzadegs recept!


Massa picknick bitar blev det, trots att barnen vart och nallat!


Gammaldags äppelkaka, super duper god kan jag lova, och perfekt att frysa ner!


Denna gången blev de 65 rimbobullar, bilden är dock lånad från förra bakomgången.

I måndags eftermiddag fick jag äntligen lite tid över för att testa mitt lilla fynd!

Kan säga att jag verkligen inte är besviken, den var toppen bra, bättre än förväntat. Enda dumma mot en vanlig assistent, var att man inte kan slänga i t ex mjöl medan den arbetar. Man måste pausa och lyfta på axeln för att komma åt.

Annars var den perfekt, och lät inte farligt mycket heller. Så håller den är den ett riktigt kap!

Nu har jag fyllt frysen med 30 pizzabitar, 50 rimbobullar och två äppelkakor minsann.
Ska baka mer i veckan, frallor och vanliga bullar samt matiga muffins kanske.

Tar gärna emot tips på bra picknick mat som kan frysas ner!

Av 50 st finns det bara 30 kvar, de får gömmas i frysen!

I dag har det bakats rimbobullar för första gången ever!

Läste om dem inne på matplatsen, och blev så nyfiken.
Har faktiskt aldrig hört talas om dem tidigare, men farligt goda ska de tydligen vara!

Barnen och deras vänner fick agera testpersoner, och de gav rimbobullarna högsta betyg. William tyckte dock inte om glasyren.

De gick hem även hos Linn som kikade in på lite fika. :)


Gjorde dubbelsats, lika bra. De går utmärkt att frysa in och tydligen går de även att frysa in ogräddade.

Receptet kommer från hemmets journal

ca 20-25 bullar

 

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl

 

Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

 

Pensling:
uppvispat ägg

 

Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten

 

Ugn: 250 °

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40×40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm

Har råkat ut för bloggstrul denna dag. Fungerar inte att ladda upp foto, vet ej om det är något hos mig som är på tok eller om det är blogg.se. Bjuder istället på en liten bild som hamnat i arkivet men ej kommit ut på bloggen.

Dessa gudomligt goda chokladbollarna slängde jag ihop härom veckan. Linn blev stört förälskad i ikeas chokladbollarn när vi var där sist, så letade upp deras recept. Så enkelt & så gott!

Ikeas chokladbollar

100 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
3,5 dl mixat havregryn
2-3 msk kallt kaffe

Rör smör, socker, vaniljsocker samt kakao lätt poröst. Mixa 3,5 dl havregryn släta, jag använde stavmixern. Blanda & rulla!

Lill stumpan har gått och blivit sjuk, 39 graders feber och hemsk hosta. Hemmadag från skolan och krabbelurer önskades till lunch. Så det fick det bli, busenkla och smaskiga, perfekt!

ca 2-3 portioner

Detta behövs:

1 ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
smör till stekning

Socker & ägg vispas poröst, i med mjölk och övriga ingredienser. Rör väl och klicka sedan ut smeten i medelvarm stekpanna. Kan ätas precis som de är eller vändas i socker, lr serveras med sylt & grädde.
Vi kör naturella, räcker gott!

Blev en lördag med Nathalie vid min sida så gott som hela dagen, min lilla stumpa. Väldigt uppskattat då mamma oftast inte duger att umgås med, tyvärr.

Frågar man varför, svarar hon med en liten överlägsen ton "Men mamma, det måste du ju förstå, mammor är ju inte så roliga faktiskt."

Stumpan min fick planera dagen och hon ville minsann laga mat och "något" gott, inför finalen i melodifestivalen.

Hon bestämde sig till slut för en meny bestående av lasagne och marängsviss, två av hennes favoriter. Självklart skulle allt göras från grunden när det gällde glass, maränger och chokladsås. Tack och lov gick det bra med färdig köpta lasagneplattor, för det var nog ändå inte roligt att göra. Tur det.

 

 

Recept lättgjord gräddglass

För glassmaskin

4 äggulor

1 1/4 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl standarmjölk

1/2 tsk vanilla, eller 1 tsk vanillinsocker.

Jag använder vanilla, finns att köpa i de flesta mataffärer, rekommenderas!

Vispa ägg och socker poröst. Rör i övriga ingredienser, häll i glassmaskinen och låt gå i 25-30 min. Förvara i väl tillsluten bunke i frys, max 2 veckor, tag fram 15 min innan servering. Super god!

 

De överblivna äggvitorna passar sedan perfekt till marängerna.

 

Recept enkla maränger

4 äggvitor

2 dl socker

0,5 tsk ättika

 

Vispa äggvitor, ättika och hälften av sockret till fast skum, bunken ska gå att vända upp och ner. Vänd i resten av sockret försiktigt. Klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Grädde i ugn, ca 100 grader, 45-60 min.

 

Nathalies mumsig lasagne med vitkålssallad

Klassisk marängsviss till de små...

 

...och med en skvätt baileys i botten till oss vuxna, gifte sig otroligt bra.

Riktigt mys till Melodifestivalen :)

 

Vinnaren blev ju som tippat Eric Saade, med sitt bidrag popular, till Nathalies stora förtjusning. Jag tycker personligen inte att han är något vidare bra tyvärr, men nu får vi hoppas att han gillas även i eurovision song contest.

 

Jag verkligen älskar Linda Bengtzing, men tror att hon kommit längre om hennes bidrag hade vart på engelska faktiskt. Även om jag är stormförtjust i den svenska versionen.

 

 

Fastnade även för "The monkier" och deras bidrag "Oh my god"... haha. Tror banne mig att de hade gjort succe ute i världen om de hade vunnit!

 

 

 

 

 

Är inte semlor något av det godaste bakverk som finns?
Det och budapestbakelse! Mums.

Jag brukar alltid köpa semlor, är världelös på att baka vetebröd, men nu står mina semlebullar i ugnen.
Blir nog inte snyggast, men förhoppningsvis goda. :)

Recept
Klassiska semlor

Bullar

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 175 gram smör
• 5dl mjölk
• 2 dl socker (160g)
• 2 tsk stött kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vetemjöl special (900g)

Fyllning

• 200 gram mandelmassa
• 8-9 dl vispgrädde
• (3 msk socker)

Gör så här

20 stora semlor

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma.

Häll över mjölk- och smörblandningen och rör runt tills jästen löst sig.

Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl, då blir bullarna torra och jäser dåligt! Blanda ner salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda nu degen i ungefär 15 minuter, helst med matberedare/ degblandare.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.

Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.

Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.

Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.

Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

Källa: semlor.nu

 

Så här blev resultatet.

Kidsen och deras vänner har fikat upp alla 6 semlorna. Får göra ett par till i kväll när maken kommer hem. Barnen var väldigt nöjda och gav tummen upp :)

Fyllde hälften med vaniljkräm och hälften med mandelmassa, eftrsom vissa av barnen inte gillade mandelmassa. Ska prova en sådan själv sedan tror jag allt, såg himla gott ut.

Super smarriga, men inget för mig!

NU är hela familjen äntligen samlad igen, så skönt!

Precis som dottern min önskade igår, så slängde jag ihop lite mumsiga muffins. Dock får nog pannkakorna vänta till i morgon, ikväll får det bli kinamat istället.


Två söta prinsessor

Fyrverkerier hör nyårsafton till :)

Denna nyårsafton ska vi faktiskt fira in alldeles själva, bara vi i vår lilla familj, för första gången någonsin. Så var inte tanken från början, men det ska bli riktigt mysigt att bara ta det lugnt hemma, äta riktigt god mat och dricka lite gott där till. Rosa Champange är inhandlat & som bilden visar ovan har även barnen fått välja något de tjatat om länge, fyrverkerier.

På vår nyårsmeny står följande:

Saffran & Vitlöksgratinerad hummer

2 humrar
½ citron
2 vitlöksklyftor
½ pkt saffran
½ msk worcestershire sås
150 g smör
Cayennepeppar
Flingsalt

Ta fram smöret så att det blir rumstempurerat. Sätt ugnen på 250grader under och övervärme.
Dela hummern på längden. Vispa smöret med saften från citronen, saffran, worcestershire finhacka vitlöken och dillen tillsätt även den i smöret.Blanda allt och smaksätt med cayennepeppar och salt.
Bred ut smöret på hummer halvorna och gratinera i ugnen i ca 10-15 min.

Parmalindad oxfilé, rödvinsås & potatisgratäng

800 gram oxfilé
16 skivor parmaskinka
Timjan
Rosmarin
Salt & peppar

Sås
6 dl rött vin
1,5 dl strösocker
Ett par stänk soja
2 msk kalvfond
smör

Sätt ugnen på 180°C. Putsa köttet rent från hinnor och senor. Oxfilén bör vara så jämntjock som möjligt. Parmaskivorna bör inte vara alltför tunna.Rulla köttet i torra kryddor (salt, peppar). Finhacka färska kryddor och blanda. Lägg ut skinkan och strö över kryddorna. Rulla in köttet i skinkan och bind ihop. Lägg köttet på galler med plåt under. Sätt i ugn i 15 minuter. Ta ut köttet och låt det vila i 15 minuter. Sätt tillbaka i ugnen i 20 minuter, tag ut och låt vila 15 minuter. Sås: Koka ner vin tills 2/3-delar återstår. Tillsätt socker, fond och soja. Småkoka i ett par minuter. Vispa ner smör klickvis. Tillsätt lite matlagningsmjöl om tjockare sås önskas. Låt småkoka i 3 minuter.

Pannacotta med jordgubbsås

1 vaniljstång
5 dl grädde
Några skedar socker
3 gelantinblad

500 gram jordgubbar
1 tsk rivet citronskal

Blanda grädde, socker och vanlijstång i en kastrull. hetta upp på svag värme och låt sjuda ett par minuter under omrörning. Ta av och låt svalna något. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten 10 min. Ta upp vaniljstången och skrapa ur. Krama ur gelantinbladen och rör ner i vaniljgrädden. Skölj 4 formar med varmt vatten och häll i blandningen. Täck med plastfolie och kyl minst 4 timmar. Sås: Halvera jordubbarna. Lägg undan 8 st halvor. Blanda resten av jordgubbarna, citronskal och ett par msk socker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda 2-3 min. Passera jjordgubbarna genom en sil och låt svalna. Skeda upp såsen på pannacottan och pynta evtuellt med mynta.


Pannacottan står redan sedan tidig morgon färdig i kylen och väntar. Potatisgratängen är faktiskt den färdigköpta varianten, för att göra det hela ännu enklare. Dock tycker jag den är riktigt god, så enkelt att bara häll i en form och strö lite riven ost över.

Nej, nu ska jag hoppa in i duschen. Tiden springer verkligen i väg när man sitter framför datorn!